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FOURNIR LA RESTAURATION COLLECTIVE
Une expérience et un maillage sur le territoire Aquitain
Mise en relation avec
les producteurs et opérateurs bio locaux
La démarche d'introduction d'ingrédients bios dans la restauration collective s'accompagne très souvent et très favorablement d'une réflexion globale sur l'insertion socio-économique de l'établissement concerné au sein de son territoire.
A travers un projet d'approvisionnement co-construit avec les agriculteurs et opérateurs bio de ce territoire, c'est une véritable démarche de relocalisation économique qui est engagée.
Ambitieuse, cette co-construction demande aussi du temps et des moyens d'accompagnement: se connaître mutuellement, adapter ses pratiques aux contraintes de l'autre, se fixer des objectifs communs à moyen et long terme....
Mais au final, les expériences déjà menées montrent que les gains en terme de :
Qualité des produits, de saisonnalité, valeur ajoutée pour le territoire,
lien avec tout travail pédagogique qui peut être utilement engagé autour des repas bios (interventions dans les classes, visites de sites, connaissance du territoire par les enfants...),
pérennité et cohérence écologique de la démarche, sont réels et à la portée de toutes et tous !
Ces valeurs fortes sont portées par le réseau BIO D’AQUITAINE qui travaille en partenariat régional avec l'association ARBIO.
BIO DAQUITAINE vous propose sa connaissance de terrain à l'échelon local et son aide pour s'engager à cette co-construction à taille humaine.
Comment trouver des producteurs pour la restauration hors domicile dans les départements d'Aquitaine ?
Vous pouvez désormais consulter la nomenclature en Gironde , en Dordogne, dans Landes, en Pays basque.
Comment répondre aux appels d'offre dans les marchés publics pour l'organisation de repas bio ? Un lien sur le site de la FNAB consacré à la restauration bio.
LA RESTAURATION COLLECTIVE BIO
Vue par le réseau Bio d’Aquitaine
Philosophie du réseau en Restauration Collective Bio
L’objectif de notre réseau, via le développement de la restauration collective bio,
est de rapprocher production et consommation, et pour cela :
-
Positionner au plus près les acteurs dans les circuits de commercialisation
et permettre ainsi une meilleure rémunération des producteurs et
un prix abordable pour le consommateur ;
-
Permettre un développement des activités d’entreprises de transformation,
commercialisation ou transport existantes, dans un souci de
développement économique et social de nos territoires ;
-
Développer l’emploi sur nos territoires.
Nos moyens en Restauration Collective Bio
Notre réseau dispose de 4 animateurs compétents au service
des projets :
• 1 animatrice, à temps plein, en Dordogne
• 1 animateur, à temps plein, en Lot-et-Garonne (janvier 2010)
• 1 animatrice dans les Landes
• 1 animateur dans le Pays Basque
Notre offre … une co-construction à taille humaine !
Nous proposons aux professionnels de la Restauration Collective bio, de les aider dans la réalisation de leurs projets.
Nos missions :
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Organisation de l’approvisionnement en produits bio locaux
Etudier la faisabilité d’un travail en commun entre un restaurant et les agriculteurs bio de proximité,
pour un approvisionnement en produits bio local, de saison et de qualité, en :
- Mettant en lien les producteurs et les entreprises
en partenariat avec l’ARBIO
- Accompagnant les producteurs
- Appuyant la mise en place de micro-plateforme
-
Diagnostic personnalisé pour discuter de l’opportunité d’un travail en bio dans l’établissement
-
Informations, Formations et Conférences pour la mise en place de repas biologiques dans les
restaurants (profiter de l’expérience d’un réseau national qui met en place des milliers de repas bio par an en France)
-
Réseau de référents (animateurs pédagogiques, cuisiniers, nutritionnistes …) pour accompagner
la mise en place de repas bio, dans un objectif de sensibilisation de l’ensemble des participants
(professionnels de cuisine, convives …)
La valeur ajoutée de nos projets associatifs
Les expériences de terrain montrent que nous sommes et souhaitons continuer à être un lieu de rencontres de toutes les personnes, parents, gestionnaires, cuisiniers, agriculteurs,consommateurs qui souhaitent s'engager dans cette démarche de restauration collective bio. Partager, relier, donner du sens collectif à notre engagement individuel, pour développer et ancrer au territoire, c'est comme cela que nous percevons vos attentes véritables.
. Nos financeurs
Notre réseau est financé par :
• Conseil Général de Dordogne
• Conseil Général des Pyrénées Atlantiques
• Conseil Général des Landes
• Conseil Général de Gironde
• Conseil Général de Lot-et-Garonne
• ADEPFO
• Conseil Régional d’Aquitaine
• Etat
• Union Européenne
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Restauration collective