Produire et consommer localement ?
Les AMAP, Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne, sont des partenariats de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme, souvent située en zone péri-urbaine, se développant à partir de la vente directe par souscription des produits de cette dernière.
Elles sont adaptées à tout type de production, et particulièrement à celle des fruits et légumes. Il peut s'agir d'une production bio ou non bio (pas de certification du respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique). Les consommateurs, s'ils le souhaitent, peuvent, dans la négociation avec l'agriculteur, l'inciter à le faire évoluer dans ses pratiques.
Les AMAP en Aquitaine
Accompagnée par la FD CIVAM 64 , la première AMAP d’Aquitaine est née à Assat en Béarn en octobre 2004. Il y en a, en décembre 2005, 6 en Béarn et 2 autres en cours de constitution. En Gironde, il y en a 5 et une en cours de mise en place. Il en existe aussi une au Pays Basque (3 en cours de mise en place). Une en Dordogne. Trois à venir dans le Lot et Garonne et une autre à venir dans les Landes.
Les AMAP sont crées localement à l’initiative de consommateurs. Les CIVAM assurent un travail de portage des projets pour faciliter la participation de consommateurs dispersés et leur formation à la prise de responsabilité et à l’échange avec le milieu agricole.
Fonctionnement et spécificités en BREF:
Fonctionnement
Dans une AMAP, les consommateurs choisissent avec l'agriculteur les légumes à cultiver, le prix de la souscription, et les modalités de distribution des produits (fréquence, lieu, horaires...). Ensuite, chaque consommateur achète à l'avance sa part de récolte qu'il viendra récupérer pendant la saison de production selon les modalités définies.
En général, une distribution de légumes en AMAP se déroule de la manière suivante :
A tour de rôle, un adhérent est responsable de la distribution de la semaine. Il est chargé d'installer les cagettes de produits que le fermier a apportées, d'indiquer sur un tableau la composition du panier de la semaine, et d'accueillir les autres adhérents (émargement des présents, remise d'un bulletin de liaison contenant notamment des nouvelles de la ferme et des recettes de cuisine, etc.).
Chaque adhérent peut alors composer son panier en suivant les indications au tableau. S'il n'aime vraiment pas un des légumes proposés, il peut le déposer dans le "panier d'échanges" et prendre de ce panier un autre légume.
Le maraîcher assiste à la distribution et répond volontiers aux questions des adhérents sur l'avancée des cultures, sur la prochaine sortie à la ferme, etc.
Spécificités
Ce qui distingue les AMAP d’autres formules de "panier bio" ou "panier paysan", c’est le respect des 6 engagements suivants:
Côté consommateur
• l’engagement financier à travers l’achat à l’avance d’une partie de la récolte sur une période donnée
• l’engagement économique et moral à travers la solidarité avec l’agriculteur dans les aléas de la production (partage des risques et des bénéfices naturels)
• l’engagement associatif par leur participation à la vie de la structure (gestion des souscriptions, organisation des distributions de paniers, communication, animation...).
Côté producteur
• l’engagement technique et économique de fournir des produits de haute qualité (nutritionnelle, organoleptique, environnementale et sociale) selon les modalités définies avec le groupe de consommateurs
• l’engagement associatif de s’investir dans la vie du groupe (rôle pédagogique, animation, information…)
• l’engagement d’assurer une transparence sur la vie de leur exploitation (situation économique, origine des produits fournis, méthodes de production utilisées).
Pour en savoir plus:
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MANGER BIO